LA COCA AMB TONYINA

La coca amb tonyina o Coca de San Juan Alicantina, es uno de los emblemas y una de las señas de identidad más representativa de la gastronomía alicantina.

Todos y cada uno de los festejos populares suelen ir de la mano de algún producto gastronómico típico que está unido a la fiesta de una manera tradicional. En el caso de les Fogueres de Sant Joan (en castellano, Hogueras de San Juan) en Alicante, el símbolo innegable es la coca amb tonyina (coca con atún en castellano), una deliciosa empanada fina de ventresca de atún, piñones y cebolla, que no puede faltar en un buen “almorsaret alacantí”.  Esta tradición que se remonta años atrás, manda a la vez, acompañar la deliciosa coca con bacores (brevas), el fruto de la higuera que durante estos días alcanza su nivel más exquisito de maduración y sabor.

El centro se corta al tráfico para que, además de las más de 200 hogueras que se reparten por las calles y plazas de Alicante, se puedan instalar las barracas y los racós, que son recintos donde los festeros reponen fuerzas, almuerzan, comen y beben, cenan y, sobre todo, mantienen buenas conversaciones que se prolongan hasta la madrugada, bailan y disfrutan de la música.

A partir del día de la Plantà de les Fogueres (20 de junio) es el momento de degustar la coca amb tonyina acompañada de las brevas. La coca amb tonyina la podrás encontrar en cualquier rincón de la ciudad: en barracas, bares, cervecerías, restaurantes que cuidan a sus clientes con este aperitivo tan alicantino.

La tradición cuenta que la coca amb tonyina surgió como agradecimiento a los voluntarios que participaron ayudando en la plantá de les Fogueres. En señal de recompensa por ese esfuerzo se les brindó coca amb tonyina por parte de los Barraquers i Foguerers, y por eso no puede faltar en estas fiestas.